用料：

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详细步骤：

1：芹菜，香干。

2：香干洗干净切丝待用。

3：芹菜叶子去掉，切段洗干净。

4：锅中水烧开，加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水。

5：水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。

6：锅中底油，放葱花，姜片爆香一下，加点盐，酱油。

7：爆炒一下。

8：倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2分钟这样，加点鸡精就可以起锅了。

小贴士：

番茄剥皮妙法

不要以为番茄剥皮很容易，其实有一定技巧，以下教你剥皮绝招。

1、先用刀在番茄顶部画个十字，可深入番茄肉内。

2、开火煲水，把番茄放在滚水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圆勺盛着番茄，一旦发现番茄皮呈现松开现象，便要即时捞起。

3、最后把番茄浸泡在水中，慢慢剥除番茄皮即可。