用料：

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详细步骤：

1：豇豆，肉丝，蒜头几个。

2：肉切细丝，我现在都是叫卖肉的师傅切的，因为他的刀比我家的快，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。

3：处理豇豆，把豇豆的头去掉一些。

4：然后切段，长短自己喜欢就行了。然后好好的洗干净，菜场师傅说的，现在蔬菜农药多，买回来最好用水泡个半个小时。

5：锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝。

6：煸炒一分钟就可以装起来待用。

7：锅中放底油，油热，加点干姜丝，蒜头爆个10秒。

8：然后倒入洗好的豇豆。

9：煸煸炒2分钟这样，然后倒入待用的肉丝。

10：翻炒30秒。

11：最后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。

小贴士：

炒茄子省油的窍门

茄子，有色茄、紫茄、圆茄、长茄等品种。茄子具有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、维生素C等，紫色茄子中，还含有较丰富的维生素P和皂藻等物质。常吃茄子，可以防止血液中胆固醇增加，并能提高微血管抵抗力。因而，具有很好保护心血管的功能。

据美国一家杂志《降胆固醇12法》一文中，把食用茄子降低胆固醇列为12法之首。因此，中老年人如患心血管病或胆固醇高者，经常吃些茄子，对身体健康长寿是十分有益的。

那么，炒茄子怎样才能省油呢？下面介绍一则小窍门。

炒茄子时，将切好的茄块，茄片撒上盐拌匀，搅15分钟左右，挤去渗出的红黑水，炒时不加汤，反复炒至全软。然后，再按自己的口味放入各种调料，这样的作法，既省油，又好吃。