上汤皮蛋西兰花
用料：
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1：西兰花，胡萝卜一根，皮蛋2个。
2：西兰花切成小朵，用清水冲洗干净。
3：放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水。西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。
4：皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫。
5：胡萝卜去皮，切成细片。
6：锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。
7：放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。
8：然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚。
9：最后淋入少许香油，即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。
10：成品图
