南京联创食惟天有机食品食谱——酱大骨
用料：
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主料：大棒骨 2根 辅料：姜 4片大料 1朵花椒 20余粒干辣椒 2根桂皮 半根老抽 1大匙黄豆酱 1大匙冰糖 1小匙盐 适量 工具：汤锅
详细步骤：
1：大棒骨2根、姜4片。
2：将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。
3：猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫。
4：捞出。
5：锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
6：将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。
7：1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。
8：最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。小贴士：
1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。
2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。
