简介：

用大红袍来炖排骨，有一种天然的香味,而且吃起来肉嫩香而不腻。

用料：

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详细步骤：

1：准备材料。

2：一大碗开水将大红袍泡开。

3：肋排加姜片放入适量清水的锅中焯水捞出沥水备用。

4：起锅中火放少量油，油6分热小火放入冰糖。

5：轻轻将糖划散开，烧至起泡。

6：微微发黄立刻倒入肋排。（炒糖色时，糖烧的起沫后，要注意观察，由大泡泡变成小泡泡，然后颜色微微发黄，马上倒入食材，快速翻炒。）

7：快速翻炒，使糖色均匀的将排骨包裹。

8：倒入泡好的茶汤、生抽、糖，锅铲轻轻拨散排骨，让调料均匀分铺。

9：大火烧开转小火，炖煮50分钟，调入盐，拨散后完全收汁至干即可。

小贴士：

1、用大红袍来炖排骨，有一种天然的香味,而且吃起来肉嫩香而不腻。

2、炒糖色的糖不能太少，绵糖、冰糖、砂糖都可以。不是太熟练的，最好一开始起锅用小火或是中火。