经典红烧肉的做法
用料：
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主料：五花肉 500克葱姜 适量辅料：冰糖 20克老抽 1大勺糖 1/4小勺盐 1/4小勺料酒 1小勺油 1大勺工具：炒锅
详细步骤：
1：五花肉切麻将大小的块，葱姜改刀切小。
2：锅内适量水烧开，倒入料酒，将五花肉焯水后捞出沥干水。
3：锅内入油，倒入冰糖炒糖色。
4：冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
5：将葱姜、五花肉块倒入锅内。
6：快速翻炒让肉块上滚满糖色。
7：调入糖、老抽，倒入清水没过肉块。转中小火40分钟收汁至3分之1时调入盐。
8：转大火将汁全部收干关火即可。小贴士：
1、一般来说水量是一次加到位，中间不要再添水最好。半小时后每隔几分钟要观察一下收汁情况，以免糊底。
2、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。
3、肉块焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅。
