上汤娃娃菜
用料：
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主料：娃娃菜 1颗皮蛋 1个咸鸭蛋 1个红椒 半个青椒 半个蒜葱 少许 undefined 辅料：盐 1/4小勺高汤 100ML油 少许
详细步骤：
1：准备食材：娃娃菜1颗，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，红椒半个，青椒半个，蒜葱少许
调料：盐1/4小勺、高汤100ML、油少许
2：娃娃菜洗净，纵向切成4瓣、青红椒切丁、蒜头拍碎。
3：皮蛋、咸鸭蛋切丁备用。
4：适量清水烧开，放入娃娃菜煮至变软，捞出控干水放入盘中。
5：另起锅入少许油爆香蒜头，倒入高汤。
6：倒入皮蛋、咸鸭蛋丁。
7：大火煮至汤色发白，倒入青红椒丁。
8：调入盐，炒匀后，将汤汁浇在之前煮好的娃娃菜上即可。
9：小贴士：
1、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳；如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
2、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
