酸辣土豆丝
用料：
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主料：土豆 1-2个干红辣椒，蒜头 适量辅料：醋 1小勺糖 1小勺盐 1/4小勺油 1小勺辣油 少许
详细步骤：
1：准备食材：土豆1-2个、干红辣椒、蒜头适量
调料：醋1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺、油1小勺、辣油少许
2：土豆洗净去皮切成细丝，放入清水中浸泡去除表面淀粉。
3：干红辣椒切斜段、蒜头切小碎。
4：适量清水烧开，倒入土豆丝焯水后捞出沥水。
5：锅内入油烧至9分热，放入干红辣椒丝、蒜头爆香。
6：倒入土豆丝，调入醋、糖，快速煸炒出香味。
7：放入盐调味，最后出锅调入辣油翻炒均匀即可。
8：小贴士：
1、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，这样炒出的土豆丝清爽不粘锅。
2、将土豆丝提前焯水不但可以缩短煸炒时间，而且颜色晶莹剔透，烹调出来的土豆丝比较脆。
3、土豆丝这道菜在烹饪时油温一定要高些，不然酸辣的味道不太容易出的来。
