宫保鸡丁
用料：
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主料：鸡胸肉 250克花生米 50克葱姜 适量 辅料：料酒 1小勺盐 1/4小勺豆瓣酱 1大勺淀粉 1小勺醋 1/2小勺糖 1小勺
详细步骤：
1：材料：鸡胸肉250克、花生米50克、葱姜适量
调料：料酒1小勺、盐1/4小勺、豆瓣酱1大勺、淀粉1小勺、醋1/2小勺、糖1小勺
2：鸡胸肉切1cm大小的丁，葱切小段、姜切成末。
3：鸡丁加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟。
4：将锅烧热，适量油和花生米一起放入，用小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。
5：锅内入油烧至7分热，爆香葱姜，倒入鸡丁，炒至肉色发白。
6：调入豆瓣酱、糖、醋，快速翻炒均匀。
7：倒入炸好的花生米，翻炒数下出锅即可。
8：美食小贴士：
1、这是一道需要大火快炒的菜，所以需要提前将调料备好。否则时间过长，鸡丁的口感就会发硬。
2、炸花生米时，不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。
3、喜欢麻辣口味的，可提前爆香花椒、干红辣椒，待炒出香味后将其捞出，然后再进行烹制。
