简介：

说起“麻婆豆腐”的得名的确颇有渊源。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，店家女主人陈氏善于烹调菜肴，尤其她用石膏豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受当地人们的欢迎。当时此菜并没有正式名称，人们便因陈氏脸上几颗星星点点的麻子，将此菜取名为“麻婆豆腐”，一直相传至今，现在此菜已成为家喻户晓、享誉内外的名肴。

用料：

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详细步骤：

1：准备食材：豆腐1块、肉末50克、葱蒜适量

调料：辣豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、糖1/2小勺、油1大勺、清水200ML

2：豆腐切成大小适合的块、蒜切泥、葱切末。

3：锅中适量清水烧开，调入少许盐，倒入豆腐焯水后捞出沥干。

4：锅内入油7分热，葱蒜爆香。

5：调入辣豆瓣酱略炒。

6：倒入肉末煸炒出油。

7：调入清水，生抽，炒匀。

8：倒入豆腐，调入糖，盖上锅盖焖煮5分钟。

9：锅内汤汁收至浓稠，撒上葱花出锅即可。

10：小贴士：

1、在焖煮的时侯尽量少用锅铲翻动,而是轻轻晃动锅即可，以防豆腐破碎。

2、豆腐焯水加入盐，可去除豆腥味让豆腐更紧实。