简介：
令人垂涎三尺的大肉面，酥烂醇香，汤鲜味浓，一听名字就会让人很有胃口。威武霸气的“大肉面”，虽然咋一看上去肉有点“烂”，但夹起一缕面条入口，却能出乎意外地品味到肉香醇厚，口感也很有嚼劲，“重口味”爱好者应该会把这面吃的欲罢不能吧。
用料：
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主料：面条 150克五花肉 300克葱姜大料 适量 undefined辅料：酱油 1大勺、糖 小勺、盐 1/4小勺、料酒 1小勺
详细步骤：
1：将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。
2：将五花肉捞出，水分擦干。
3：趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4：锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。
5：锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
6：放入切好的肉片，翻炒数下。
7：加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮30分钟。
8：最后大火收汁，将大肉盛出。
9：锅内适量清水烧开，加入少许盐，倒入面条。
10：水烧开后分3次加入凉水，将面条煮熟，调酱油底汤加入面码上大肉块即可。
11：小贴士：
1、做大肉比较麻烦，可以一次做多一些，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来热一下就可以。
2、切肉时要用薄一些的快刀，肉片的薄厚按自己的喜好来切，但最厚不要超过0.5cm为好。
3、肉块不能煮时间过久，肉软烂容易切碎。切肉时，要把肉块竖起来，肉皮朝向自己的方向，这样便于切肉时观察肉片的薄厚。
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