简介：
对于一个无肉不欢的食肉族来说，红烧一向是最佳的肉类烹饪方式，而且最主要的操作有够简单，不管是是红烧排骨、红烧肉都是抗拒不了的诱惑。花时间炖好的排骨作为面条浇头，红亮诱人、肉质软嫩、入口即化，搭配面条一起食用，让人不知不觉就吃撑了。
用料：
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主料：肋排 400克青菜 1颗面条 150克葱姜 适量辅料：料酒1大勺、 undefined生抽1小勺、 undefined老抽1小勺、 undefined糖1小勺勺、 undefined盐1/4勺、 undefined冰糖10克 undefined
详细步骤：
1：适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。
2：锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。
3：倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。
4：调入生抽、老抽、糖、没过肋排的开水。
5：大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。
6：最后大火将汤汁收至粘稠，撒上葱花盛出即可。
7：锅内适量清水烧开放入面条。
8：大火烧开后，加入小半碗清水。
9：再次煮开再加入小半碗清水，持续加水3次煮开后将面捞出放入碗内加入排骨即可。
10：小贴士：
1、煮面条时加入凉水2-3次，能使煮好的面条绷紧，从而使口感有韧度。
2、买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块。
3、炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
4、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。
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