简介：
如果可以给面条的出境率排个名次的话，雪菜肉丝面毫无疑问可以名列前三。入面的雪菜越老越好,以新腌制出来的为最佳，配以新鲜的猪肉丝或是牛肉丝，下锅不用太久，一碗热气腾腾的面条就能新鲜出炉了。
用料：
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主料：腌雪菜 200克肉丝 100克葱姜 少许面条 150克辅料：生抽 1小勺糖 1小勺盐 1/4小勺油 1大勺
详细步骤：
1：腌雪菜反复冲洗干净浸泡30分钟。
2：将腌雪菜挤干水，切成小碎。
3：锅内入油7分热，葱姜爆香倒入肉丝煸炒至发白，调入生抽、糖。
4：倒入雪菜碎和少量清水，和肉丝一起翻炒3分钟，关火盛出备用。
5：锅内适量清水烧开，下入面条，加入少许盐。
6：转中小火煮6-8分钟，面条变软后关火。
7：将面条盛入碗内，浇上之前炒好的雪菜肉丝即可。
8：小贴士：
1、肉丝可提前加料酒、淀粉腌制片刻，肉质更加鲜嫩。
2、腌雪菜要反复冲洗，将原本的咸味尽量洗去，不然会非常的咸。
3、煮面条不宜用大火，因为水温很高时，会使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。
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