简介：
没有食欲的时候就来上一大盘的香香辣辣的凉面吧。可以一次多做一些吹着凉着，想吃的时候挑一碗出来，拌上佐料就是美美的一顿。即使一天不再开火也足够解决“温饱”问题。
用料：
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主料：面条 150克鸡胸肉 300克黄瓜 50克葱姜、小红辣椒 适量花椒、大料 适量 辅料：辣椒油 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺糖 1小勺香油 1小勺料酒 1大勺
详细步骤：
1：锅内适量水烧开，倒入面条和少许盐，将面条煮熟，晾凉吹干。
2：锅内适量清水，加入大料、料酒、葱姜、鸡肉同煮10分钟。
3：煮熟的鸡肉控水，用刀拍松鸡肉，用手撕成丝；黄瓜洗净切细丝。
4：锅内入油烧至7分热，爆香葱姜、小红辣椒、花椒，调入老抽。
5：调入生抽、糖、辣椒油、少许水，炒匀成酱汁。
6：倒入鸡丝，炒至鸡丝均匀上色后盛出。拌入煮好的面条，最后淋上香油即可。
7：小贴士：
1、鸡丝可一次多做，除了用于拌面，作为凉菜也是很不错的。
2、煮好的鸡肉用刀正反面各拍几下，将鸡肉拍松，更加方便手撕。
2、做四川凉面最好面条先蒸几分钟，这样在锅里煮的时间就可以大大缩短，面条更筋道。
3、四川的凉面在做法上与北方的凉面不同的一点就是不能过凉水，这样才能保持面的劲道和Q劲。如果不怕麻烦，最好是面条抖散后人工采取办法将面条尽快吹干。
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默认发宽面条（3毫米宽)，如果需要细面条（1.5毫米宽）要备注哦！
