简介：
以前从来没吃过东北鸡蛋酱，直到有一次一东北朋友跟我说你好像没有做过鸡蛋酱的相关食谱呀。于是好奇心之下，就作了一番研究，做出的味道还算让自己满意。浓郁的酱香和蛋香，闻着就觉得很是营养美味。做好的鸡蛋酱拿来拌面，不用加菜码，简简单单的就能让你胃口大开。
用料：
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主料：鸡蛋 2个尖椒 2根葱 2根面条 150克辅料：豆瓣酱 2大勺糖 1小勺
详细步骤：
1：锅内适量清水烧开，加入少许盐，倒入面条。
2：面条煮2分钟至面条变软后捞出。
3：将面条过凉后沥干加少许油抖散。
4：抖散的面条均匀铺放于蒸锅内，隔水蒸8分钟至面条全熟。
5：小葱洗净切碎末，一半葱末加入鸡蛋打散均匀，另一半待用。
6：锅内入油烧至7分热，倒入鸡蛋液。
7：鸡蛋液稍稍凝固时，炒散成小块，盛出。
8：爆香另一半葱花，调入豆瓣酱、糖。
9：倒入少量清水将豆瓣酱炒散成酱汁状，倒入鸡蛋块。
10：翻炒数下，使鸡蛋块均匀裹上酱色，盛出。
11：面条放入碗内，码上炒好的鸡蛋酱，拌食即可。
12：小贴士：
1、豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，用来烹制鸡蛋酱，不但可以增进食欲，而且更加香辣诱人。
2、一般用于凉拌的面条不限种类，只要不是特细的就可以。特细的面条容易粘。另外面条不要煮得过熟。过完凉水,面中间的白芯会慢慢消失。
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