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鸡汁凉拌面——送面条手册
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  • 来源:80后男人的厨房  支持原作者:孔瑶
  • 简介:

    一到夏天愿意在厨房里忙东忙西的人就少了,大家都愿意做一些不用开火的简餐来填饱肚子,为了偷懒,你可以多煮一些面条晾凉后放入冰箱冷藏,想吃的时候拌入酱汁,随拌随吃,真是太方便了。
    用料:
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  • 主料:
  • 面条  150克
  • 鸡汁高汤  100ML
  • 胡萝卜  50克
  • 葱  1根
  • 辅料:
  • 生抽  1小勺
  • 糖  1/8小勺
  • 盐  1/4小勺
  •  
  • 详细步骤:

    1:整鸡洗净去内脏加入姜片入滚水锅焯水后捞出。
    2:砂锅适量水烧开,将焯过水的鸡放入。转小火焖煮80分钟关火,盛100ML鸡汁高汤待用。
    3:胡萝卜洗净切成细丝。
    4:碗内加入生抽、糖、盐、葱花,加入鸡汁高汤,搅匀成鸡汁调料。
    5:锅内适量清水烧开放入面条。
    6:大火烧开后,加入小半碗清水。
    7:再次煮开再加入小半碗清水,持续加水3次煮开后将面捞出过凉,加入鸡汁调料、胡萝卜丝拌匀即可。
    8:小贴士:

    1、面条煮好后容易变软变糊,阻止面条软糊的方法就是让面条快速冷却,用凉开水冲,最好再用冰水过凉一下更好。

    2、糖的量要少,只需一点点提鲜,量过多的话容易口感偏甜。

    3、面条里拌入鸡汁调料后要尽快一次吃完,最好不要放置很久再食用,那样面条里有了水分会变软变糊的。

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