简介：
老妈做的卤肉面在我的印象里是最好吃的，儿时物质贫乏，就是这样老妈也能施展“魔法”，把一碗卤肉面做到极致。即使是少少的卤肉浇头，我和姐姐还是吃得有滋有味。现在人在外地，每每怀念起那一碗香菇卤肉面，心里都会涌起一阵温暖。
用料：
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主料：面条 150克干香菇 6朵洋葱 小半个猪肉 100克葱姜 适量 辅料：油 1大勺酱油 1小勺盐 1/4小勺糖 1/4小勺
详细步骤：
1：香菇泡发后切丁，洋葱切丁、葱姜切末、猪肉焯水后切成肉丁。
2：锅内入油烧至7分热，倒入洋葱丁、葱姜末爆香。
3：倒入香菇丁翻炒数下。
4：将肉丁倒入，煸炒出油。
5：调入酱油、糖，少量清水，炒匀。
6：调入盐，将汁水收干，关火盛入碗内。
7：锅中足量水烧开，放入面条。
8：转中小火煮6-8分钟，面条变软后关火。
9：面条放入凉白开中过凉，放入面碗。
10：将炒好的香菇肉酱倒入面碗内，拌匀即可。
11：小贴士：
1、煮面条时如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不容易烂。
2、面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，沥干水分，用筷子抖开面条，以防粘在一起。
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