简介：

皮蛋瘦肉粥是我们常吃的一道家常美味粥点，做法简单，味道好，其中瘦肉具有补气血的功效，皮蛋可以清热解毒去肝火，两者结合，热量低且营养丰富。

用料：

标记为的可以网购

详细步骤：

1：准备材料：大米100克、皮蛋1个、猪瘦肉50克、葱姜适量

调料：盐1小勺、料酒1小勺、香油少许

2：皮蛋去壳切小丁、猪瘦肉切丝、葱切段、姜切丝。煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。

3：肉丝加入少许盐、料酒、葱姜抓匀后腌制10分钟。

4：锅中注入足量的清水，倒入腌好的米和半个切碎的皮蛋，大火烧开转小火煮40分钟至米粒开花。而这半个皮蛋切碎与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5：倒入肉丝煮至肉色发白，倒入皮剩下的皮蛋丁，煮20分钟。

6：调入盐，搅匀后再煮2分钟，最后出锅滴上少许香油即可。

7：小贴士：

1、皮蛋最好选用无铅皮蛋，一是健康，二则石灰味没那么大。

2、粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就无需加盐。