简介：

最好选用肥瘦比例大约1：9的肉馅，肉质细嫩，不肥腻。

用料：

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详细步骤：

1：鸡蛋煮熟剥壳，将鸡蛋从中间剖开，去掉蛋黄，摆入盘中待用。

2：肉馅加葱姜末、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀，将适量肉馅放在蛋白上面。胡萝卜、香菇、黄瓜、红椒分别切丁。

3：冷水上锅将酿好的鸡蛋，放在盘中蒸10~15分钟。

4：锅中加少量油七成热，倒入杂丁翻炒2分钟。

5：加入盐充分炒匀。

6：将炒好的菜，直接浇在蒸好的鸡蛋上面即可。

小贴士：

1、鸡蛋切开取出蛋黄后会有些许蛋黄粘在蛋清上，只需用清水轻轻洗净即可。
2、可以根据个人的喜好来添加不同的馅料。最好选用肥瘦比例大约1：9的肉馅，肉质细嫩，不肥腻。