简介：

清洗蛏子：这一步很关键的，因为蛏子吃起来有没有泥沙和腥味这步起了决定性的作用，所以处理的时候必须干净。

用料：

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详细步骤：

1：用刀把蛏子对刨开，不用切断，仔细清洗里面的泥沙，撕掉连接蛏子肉和外壳的薄薄的膜衣。

2：锅中适量清水烧开，放入料酒、倒入蛏子焯水捞出后沥水。

3：锅内入油，7分热，爆香葱姜。

4：倒入蛏子，大火爆炒数下。

5：调入酱油、糖、盐。

6：翻炒匀出锅即可。

小贴士：

1、清洗蛏子：这一步很关键的，因为蛏子吃起来有没有泥沙和腥味这步起了决定性的作用，所以处理的时候必须干净。

2、海鲜炒制时间不宜过长，大火爆炒，速度要快。