简介：

煮蛤蜊时间不宜过长，一开口就要捞出，否则肉质容易老，影响口感。

用料：

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详细步骤：

1：在水中放入少许盐或者滴几滴麻油，把蛤蜊放入水中浸泡2个小时，使其吐干净泥沙。

2：用刷子把蛤蜊表面清洗干净，放入锅中，放水加姜片和料酒。

3：将蛤蜊煮至开口立即捞出。

4：将鸡蛋加入等量清水，调入盐、生抽搅打匀倒入蒸碗，放入蛤蜊。

5：冷水上锅大火烧开后，转小火蒸8分钟即可。

6：撒上葱花即可食用。

小贴士：

1.可以用煮蛤蜊的水来混合蛋液，这样可以使蛋液带着蛤蜊的鲜味。

2.煮蛤蜊时间不宜过长，一开口就要捞出，否则肉质容易老，影响口感。