简介：

羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味。

用料：

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详细步骤：

1：锅内适量水烧开，放入洗净的羊排块，加入醋、少量料酒，焯水后将羊排捞出沥干待用。

2：锅内入油烧至6分热，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

3：下入葱姜蒜、羊排，翻炒至上色。

4：调入料酒、酱油、糖，炒匀。

5：倒入高出羊排约2CM的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，转小火。

6：煮约80分钟至羊肉酥烂，调入盐炒匀，转大火将汤汁收干，装盘撒上香菜即可。

小贴士：

1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味。

2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦。

3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。