简介：

鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。

用料：

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详细步骤：

1：武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块。小红椒切丁备用。

2：将切好的鱼块放入容器中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。

3：腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。

4：均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。

5：撒上小红椒丁，葱姜末。

6：放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右，关火虚蒸2分钟即可。

小贴士：

1、鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一刀，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了。

2、鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。