用料：

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详细步骤：

1：西红柿洗净切小丁，鸡蛋加少许盐打散。

2：锅内入油烧至7分热，一边倒蛋液，一边转动锅子，将蛋液摊成金黄的圆型蛋饼。

3：蛋饼放置案板稍稍晾凉，用刀切成3块备用。

4：另起锅入油烧至7分热，倒入番茄炒出汤汁。

5：倒入米饭，转中小火，用饭铲把米饭铲松，然后与番茄一起翻炒匀。

6：转大火调入盐，翻炒均匀后撒上葱花出锅。将煎好的蛋皮折叠好铺在碗底，倒入炒饭压平，然后倒扣在盘子上，挤上番茄酱即可。

小贴士：

1、如果购买的番茄出汁量不多可适量加入一些番茄酱同炒，或者可以将番茄去皮后切丁再炒制也可以增加出汁量。

2、最好选用隔夜的米饭，倒入锅中的米饭一般会结成一起，需要耐心的用饭铲把米饭铲松，这时要转成中小火，大火容易烧糊锅底。

3、鸡蛋的量根据家中平底锅的大小来定，如果是小平底锅，1个鸡蛋的量就可以。