照烧鸡腿饭——孔瑶家有机大米食谱
用料：
标记为
的可以网购
主料：孔瑶家有机大米饭 1碗鸡腿 2只胡萝卜、西兰花、姜 适量 辅料：酱油 1小勺糖 1/4小勺盐 1/4小勺蚝油 1大勺料酒 1大勺 工具：平底锅
详细步骤：
1：鸡腿洗净，用剪刀剪开。
2：顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
3：用刀背将鸡肉反复剁松。
4：鸡肉放入容器，加入姜片、料酒、蚝油、盐、糖、酱油，抓匀。
5：腌制30分钟,取出,用纸巾吸干表面水分。
6：锅内入油烧至7分热，放入腌好的鸡腿，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。
7：翻面继续煎制，将鸡腿肉两面煎至金黄后关火。
8：煎好的鸡腿取出放置案板上，用刀切成小块。胡萝卜、西兰花切小块焯水后，搭配鸡肉与米饭同食即可。小贴士：
1、煎制鸡腿时注意首先要鸡皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型。
2、煎鸡腿的时候要不停用铲子压挤鸡肉，使鸡肉能够内外一起熟。
3、如果有现成的照烧酱，可在腌制的时候代替调料将鸡肉腌制。
4、腌制鸡腿的时间越长越入味，腌制时应尽量多翻几次面，让其充分入味。
