用料：

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详细步骤：

1：黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。

2：清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。

3：将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。

4：炒锅热油，放入冰糖炒糖色。

5：冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

6：将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开。

7：调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀。

8：倒入浸泡过的黄豆。

9：煮沸后，撇去浮沫。

10：盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。

11：关火，拨动安全阀放气。

12：不盖盖子，开大火将汤汁收至浓稠即可。

小贴士：

1、不盖盖子，开大火收汁，在汤汁开始变稠时，要不时用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在猪蹄上，汤汁不一定要全部收干，按个人喜好的浓稠度即可。
2、黄豆需提前用冷水泡6--8小时，可去除黄豆的腥味。如果不泡够时间，黄豆炖不酥，影响口感。