用料：

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详细步骤：

1：莲藕洗净去皮切块。

2：清水加白醋搅匀，放入藕块浸泡备用。

3：排骨倒入滚水中，加料酒焯水后捞出。

4：高压锅中适量热水，放入排骨、葱姜。

5：大火烧开，撇去浮沫。

6：盖上盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火煮15分钟。

7：关火，拨动安全阀放气。

8：放气完毕后，打开盖子，放入藕块。接着盖上盖子，开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火煮5分钟。

9：关火，拨动安全阀，放气。根据个人喜好调入盐量，开盖煮3分钟即可。

小贴士：

1、经高压锅煮过的藕块吃起来会面面糯糯的，如果喜欢吃脆一些的莲藕，可以将排骨煮20分钟，然后放入莲藕，不盖盖子煮5分钟再调入盐即可。

2、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净，所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

3、盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

4、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，或在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水焯烫一下也很管用。