用料：

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详细步骤：

1：食材：鸡爪500克、葱姜、八角、桂皮、香叶适量

2：鸡爪洗净，剪去指甲。

3：适量清水烧开，放入鸡爪焯水后捞出。

4：将焯好的鸡爪放入高压锅，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡爪的清水。

5：炒锅热油，放入冰糖炒糖色。

6：冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

7：将炒好的糖色倒入高压锅中。

8：调入生抽、老抽、糖、料酒。

9：根据个人口味调入盐量，搅拌匀。

10：盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15-20分钟。

11：关火，拨动安全阀，放气。

12：放气时有大量的气体冒出，注意操作，小心烫手。

13：等气完全放出，没有声响，再打开盖子。

14：最后将鸡爪盛出即可。

小贴士：

1、具体炖煮时间，喜欢有嚼劲一些的时间短些，15分钟左右。喜欢软烂一些的，可以时间长一些。

2、卤鸡爪后多余的汤卤，可以下次接着用来卤鸡爪。装入热水烫过消毒的干净瓶子中，保存时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。冷藏能保存5、6天，也可以放入冷冻，下次再用时，要注意调料减半（或根据汤卤的多少减量），加入适量的清水就可以了。