毛豆鸡翅根——高压锅食谱
用料：
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主料：鸡翅根 8个毛豆 200克葱姜、八角、桂皮 适量 辅料：生抽 1大勺老抽 1小勺糖 1/4小勺盐 1小勺冰糖 20克料酒 1大勺工具：高压锅
详细步骤：
1：炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
2：冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
3：倒入洗净擦干水份的鸡翅根，翻炒至裹满糖色。
4：倒入没过2/3鸡翅根的水量。
5：将鸡翅根和水倒入高压锅，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒。
6：放入葱姜、八角、桂皮，划散匀。
7：盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟。
8：关火，拨动安全阀，放气。等气完全放出，没有声响，再打开盖子。
9：放入洗净的毛豆，盖上盖子等上气后再压3分钟。
10：关火，拨动安全阀，再次放气，开盖后，根据个人喜好将汤汁收至喜欢的粘稠程度即可。小贴士：
1、放气时有大量的气体冒出，注意操作，小心烫手。一定要等锅里的气完全放出，没有声响，再打开盖子。
2、毛豆要等鸡翅根差不多炖的软烂后再放入，具体炖煮时间，喜欢口感硬一些的时间短些，3分钟左右。喜欢软烂一些的，可以时间再加2分钟。
