用料：

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详细步骤：

1：扁豆去筋洗净后切丝。

2：清水烧开，放入扁豆丝焯水后捞出过凉。

3：锅热入油烧至7成热，爆香红椒和蒜泥。

4：倒入扁豆丝，翻炒至扁豆丝变色变熟。

5：根据个人口味调入盐量。

6：充分翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

1、扁豆不能生食，烹饪时间宜长不宜短，切丝后并焯水，可以大大缩短炒制时间。

2、扁豆丝焯水捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。