用料：

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详细步骤：

1：茭白洗净去外皮和老根后切滚刀块，入滚水锅焯水后捞出备用。

2：倒入一大勺橄榄菜。

3：充分翻炒均匀出锅即可。

4：猪腰对半剖开，去除中间的白色部分。

5：用刀在猪腰的光面上斜着划几刀，注意不要划断。

6：然后再反方向斜着再划几刀，切成腰花。

7：切好的腰花，放入容器，加入葱姜、料酒、盐、淀粉拌匀腌20分钟。

8：锅内适量清水烧开，倒入腌好的腰花，一变色立刻捞出沥水。

9：热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入腰花翻炒数下。

10：调入生抽、老抽、糖，翻炒匀。

11：倒入焯水后的茭白。

12：根据个人口味调入适量的盐，翻炒数下。

小贴士：

1、猪腰一定要除去里面的白臊，可以利用剪刀一点点的把白色的筋剪除，直至没有白色的东西。如果切不干净，则会有难闻的味道。

2、猪腰难免有些异味，因此做菜用料要重一些以增加香味，减除腥味。

3、腰花要炒的嫩而不老，秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄，而且一定要等水滚开后，再将腰花焯水，时间要短，约煮15秒立刻捞出，稍加炒制即可。

4、加入橄榄菜可以丰富口感，没有可不放。如果喜欢香辣口味，可以加入辣椒炒制。