用料：

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详细步骤：

1：鸡蛋打入碗中加入盐、生抽、等量清水，搅拌均匀。

2：将鸡蛋液过滤后倒入2个小蒸碗内。

3：冷水上锅水烧开后，转小火蒸4分钟。

4：三文鱼切成细小的鱼丁。

5：打开蒸锅，将鱼丁铺在半凝固的鸡蛋上。

6：继蒸3分钟，关火，在蛋液表面淋上麻油即可出锅。

小贴士：

1、三文鱼肉的蒸制时间不宜过长，3分钟左右即可；在鸡蛋蒸4分钟过以后再放入鱼丁可以防止蒸得过老。如果2个鸡蛋量的蛋液倒入一个大蒸碗内，一开始蒸的时间可以从4分钟延长到6分钟。

2、蛋液和清水的比例1：1最佳，这样蒸好的蛋羹最是鲜嫩可口。太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型。

3、过滤蛋液，在容器上覆一层保鲜膜，都可以使蒸出的蛋羹光滑无蜂窝状。