用料：

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详细步骤：

1：螃蟹洗净剁成几大块，记得把不能吃的蟹肠、胃、心、腮去除干净。

2：热锅入油，爆香小尖椒、葱姜段。

3：倒入螃蟹块，轻轻翻炒数下。

4：调入料酒、生抽、糖。

5：炒匀。

6：倒入适量的清水，转中小火焖5分钟。

7：根据个人口味调入盐，接着焖2分钟。

8：最后转大火将汤汁收至喜欢的程度即可。

小贴士：

1、一定要选用新鲜的活螃蟹，死掉的螃蟹不能食用，死蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体累积的组胺会越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被弄掉。

2、蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

3、挑螃蟹、洗螃蟹和螃蟹不能吃的4个部位图解:
http://www.haozuo123.com/food/00006/6462.htm