用料：

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详细步骤：

1：鸡蛋磕入碗中打散匀。

2：将面粉倒入蛋液中充分搅拌成无颗粒的面糊。

3：螃蟹冲洗净，剁成块，去蟹腮、心、胃、肠。

4：将螃蟹块放入面糊中，使蟹块裹上一层面糊。

5：锅中入适量油，烧至7成热。

6：放入裹好面糊的螃蟹块，炸至全部金黄色后捞出滤油。

7：将炸好的螃蟹放入盘中，按个人喜好撒上辣椒粉、孜然粉即可。

小贴士：

1、食用时也可调好姜醋汁，将炸好的螃蟹蘸汁食用。

2、螃蟹块在炸之前也可以加入料酒、盐、姜片抓匀腌制15分钟。

3、油时，将筷子插入油中，筷子边上有少量的小气泡慢慢的冒出，即是6成热；如果是有很多气泡并匀速冒出，即是7成热；有大量的小气泡快速冒出，即是8成热。

4、挑选螃蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身体，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

5、挑螃蟹、洗螃蟹和螃蟹不能吃的4个部位图解:
http://www.haozuo123.com/food/00006/6462.htm