用料：

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详细步骤：

1：韭菜洗净切成小碎段。

2：鸡蛋提前打匀，锅内入油烧至7分热，将蛋液倒入锅中。

3：待蛋液稍稍凝固，快速划散成鸡蛋块，并盛出待用。

4：韭菜碎放入容器，加入切成碎的鸡蛋碎。

5：根据个人口味调入盐，充分搅拌均匀。

6：将馄饨皮包上适量的韭菜鸡蛋馅，捏紧口子，将包好的馄饨摆放盘中。

7：锅内适量清水烧开，放入包好的馄饨。

8：水烧开后，加入小半碗凉水，如此这番重复的加入凉水2-3次。

9：将煮好的馄饨盛出即可。

小贴士：

1、韭菜鸡蛋馅料一定要现拌现包，不然时间一久，韭菜容易渗出水来，使馅料变得稀软，有损口感。

2、在蛋液中加入一勺水，可以使炒出的鸡蛋更松软。

3、炒鸡蛋时，用筷子顺着一个方向搅拌，可以使鸡蛋均匀受热，炒出来的鸡蛋更松软。

4、馄饨的包法，详细图解见这里：http://www.haozuo123.com/food/00006/6315.htm