果冻的做法

创建时间：2011.08.15　　浏览量：

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱。

果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0．8%~1%。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害。我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，这种“高蛋白、高脂肪”饮食结构易引致心脑..[查看详细]