川菜菜谱大全

创建时间：2011.08.15　　浏览量：

川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜味型有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在此基础上，又可调配变化为多种味型，在川菜烹饪过程中，运用味..[查看详细]